鳎目鱼又叫什么鱼

鳎目鱼，作为一种珍贵的海洋鱼类，在我国沿海地区享有盛誉。然而，很多人可能对它的别称并不了解。本文将为您详细介绍鳎目鱼及其别称，带您领略这一美味佳肴的魅力。

一、鳎目鱼的基本介绍

鳎目鱼，学名Pleuronectesyokohamae，属于鲈形目、鲽形科、鳎目鱼属。它是一种主要分布在我国东海、黄海和渤海地区的底层海鱼。鳎目鱼体型扁平，呈椭圆形，双眼位于左侧，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是我国沿海地区的重要经济鱼类。

二、鳎目鱼的别称

1.鲆鱼鳎目鱼在北方地区被称为鲆鱼，这是因为它们的眼睛位于身体的左侧，与鲆科鱼类的特征相似。鲆鱼在我国有着悠久的食用历史，早在山海经中就有记载。

2.鳎鱼鳎目鱼在南方地区被称为鳎鱼，这个名字来源于它的体型，扁平如席，又称鳎席。鳎鱼在南方沿海地区的餐桌上颇为常见，深受消费者喜爱。

3.比目鱼由于鳎目鱼的体型和鲆鱼相似，且双眼位于一侧，因此在我国部分地区，它也被称为比目鱼。这个名字形象地描述了它的外观特征。

4.鳎目鱼的其他别称在不同的地区，鳎目鱼还有诸如板鱼、鞋底鱼、海席等别称，这些名称都与其外形有关。

三、鳎目鱼的营养价值

鳎目鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量较高，质地细腻，易于消化吸收。脂肪含量较低，以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。此外，鳎目鱼还含有一定量的维生素A、B1、B2、C、D等，以及钙、磷、铁等矿物质，具有一定的保健作用。

四、鳎目鱼的食用方法

鳎目鱼因其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的食用方法

1.清蒸鳎目鱼将鳎目鱼清洗干净，加入适量的姜片、葱段，蒸至熟透，撒上葱花、香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

2.红烧鳎目鱼将鳎目鱼清洗干净，煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等调料，炖煮至汤汁浓稠。

3.鳎目鱼粥将鳎目鱼切成小块，与大米、清水一同煮粥，加入适量的盐、胡椒粉、葱花等调料，煮至米粒熟透。

4.鳎目鱼汤将鳎目鱼清洗干净，与排骨、姜片、葱段等材料一同煮汤，加入适量的盐、胡椒粉、香菜等调料，煮至汤汁鲜美。

五、总结

鳎目鱼作为一种美味的海洋鱼类，在我国有着丰富的别称和悠久的食用历史。它的肉质细腻，营养丰富，适合多种烹饪方法。了解鳎目鱼的别称，不仅能丰富我们的饮食文化，还能让我们更好地欣赏这道美味的佳肴。在今后的日子里，不妨尝试一下鳎目鱼的不同食用方法，为生活增添一抹美味。